Mini krieltjes met zeetong meunière
Breng de zee naar binnen met dit recept voor mini krietjes met courgette en sugarsnaps met zeetong meunière.
Ingrediënten:
- 450g Cêlavíta mini krieltjes
- 1/2e courgette
- 200 g sugarsnaps
- 1 el olijfolie
- 2 stuks zeetong, panklaar
- 3 el roomboter
- Zout en peper, naar smaak
- 1 citroen
- 1 tl gedroogde rozemarijn
Bereidingswijze
Stap 1:
Snijd de courgette in 4 kwarten, snijd de zaadlijst weg. Snijd de courgette in blokjes ter grootte van de mini-kriel. Maak de sugarsnaps schoon door er de uiteinden vanaf te snijden en de draadjes weg te trekken. Meng 1 eetlepel olijfolie door de mini krieltjes en courgette en voeg de rozemarijn toe. Verhit een eetlepel olie in de pan, bak aardappeltjes samen met de courgette ca. 10-12 minuten. Voeg na 6 minuten de sugar snaps toe.
Stap 2:
Ondertussen kunnen de zeetongen gebakken worden in een ruime pan met ruim roomboter. Verwarm de pan met roomboter, ondertussen de zeetong rondom op smaak brengen met zout en peper. Laat de tong in de pan glijden als de boter is uitgebruisd. Bak de zeetong op matig vuur aan twee zijden gaar en goudbruin. Je kunt testen of de zeetong gaar is door te duwen langs de ruglijn in het midden, schuift de filet los van de graat dan is de vis aan die zijde gaar.
Serveer de zeetong op een ruim bord met de mini krieltjes, groenten en wat schijfjes citroen.
De boter waar de zeetong in gebakken is kan als jus gebruikt worden.
