`
Aardappelblokjes met chili sin carne
Een zomers, mexicaans én vegetarisch recept! Een mond vol. Probeer nu dit verrassende recept.
Vegetarisch hoofdgerecht
4 personen
25 minuten
Ingrediënten:
- 450 g CêlaVíta aardappelblokjes
- 1 rode ui, gesnipperd
- 1 groene paprika, in blokjes gesneden
- 1 el olijfolie
- 400 g tomatenblokjes op sap
- 400 g kidney bonen, uitgelekt
- 200 g witte bonen, uitgelekt
- 200 g maiskolfjes, uitgelekt en in stukjes gesneden
- Chili con carne kruidenmix, kant en klaar
- Water naar nodig
- 1 el zonnebloemolie
- 1 avocado
- 2 el crème fraîche
- Evt. nachochips
- Rode peper, naar smaak
- Korianderblaadjes, naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1:
Fruit de rode ui en groene paprika in wat olijfolie tot deze glazig zijn. Voeg dan de tomatenblokjes op sap, kidney bonen, witte bonen, maiskolfjes en kruidenmix toe. Roer goed door en breng op laag vuur aan de kook, indien nodig wat water toevoegen. Als de chili sin carne qua dikte en smaak goed is, bewaar je deze op laag vuur tot de aardappeltjes klaar zijn.
Stap 2:
Bak de aardappelblokjes in zonnebloemolie volgens aanwijzing op de verpakking. Snijd de avocado in blokjes.
Serveer de chili sin carne met daarbij de gebakken aardappeltjes, avocadoblokjes, crème fraîche en nachochips. Voeg eventueel wat verse rode peper en korianderblaadjes toe naar smaak.
