Borsjtsj; Bietensoep met aardappel, dille, paling en zure room
Borsjtsj is een soep uit de Oekraïense keuken, wij voegen er Hollandse aardappelen en paling aan toe.
Ingrediënten:
- 200 g Cêlavíta mutipurpose aardappelen
- 3 tenen knoflook, schoon
- 2 kruidnagels
- 2 rode uien, gesnipperd
- 1 kaneelstok
- 1 laurierblad
- 1 el roomboter
- 500 g rode bieten, voorgekookt, in stukjes gesneden
- 1L krachtige groentebouillon
- 20 g rode wijnazijn
- Peper en zout, naar smaak
- 5 g verse dille
- 4 el zure room
- 100 g gerookte paling, in stukjes gesneden
Bereidingswijze
Stap 1:
Prik in 2 van de tenen knoflook de kruidnagel.
Fruit in een ruime soeppan de rode uien, knoflooktenen, kaneelstok en laurierblad in 1 eetlepel roomboter.
Voeg daarna de gesneden rode bieten en 200 g aardappelen toe. Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Als de pan kookt het vuur laag draaien en de soep koken tot de bieten en aardappelen gaar genoeg zijn om de soep te pureren. Dit duurt circa 15 minuten
Stap 2:
Haal de kaneelstok, laurierblad en knoflooktenen met kruidnagel uit de soep. Haal de kruidnagel uit de knoflooktenen en doe de knoflooktenen terug in de pan.
Pureer de soep met een staafmixer. Breng de soep op smaak met rode wijnazijn en peper en zout.
Stap 3:
Schep de soep in een kom. Garneer de soep met fijngesneden dille, zure room en gerookte paling.
Tip: Ook lekker gerookte zalm of stukje rauwe haring
