Zuppa di patate e aglio con gamberi e olio alle erbe verdi
Deliziosamente nutriente, insolito e gustoso come pranzo o aperitivo
Ingredienti:
- 500 g di patate farinose Cêlavíta
- 1 porro, tagliato ad anelli, lavato
- 3 spicchi d'aglio grattugiati
- 2 cucchiai di burro
- 1 L di brodo vegetale
- 5 g di prezzemolo fresco
- ½ cucchiaino di peperoncino in fiocchi
- 1/4e limone, scorza e succo
- 100 ml di olio d'oliva
- 250 ml di panna da cucina
- Pepe e sale, a piacere
- 12 gamberetti, sgusciati e puliti
- 1 cucchiaio di olio di girasole
Preparazione
Fase 1: In una grande pentola per zuppe, soffriggere gli anelli di porro e la scorza d'aglio nel burro. Aggiungere quindi le patate e versare il brodo vegetale. Portare a ebollizione. La zuppa può essere ridotta in purea quando le patate sono cotte, il che richiede circa 10 minuti.
Fase 2: Nel frattempo, preparare un olio alle erbe. Passare il prezzemolo, le scaglie di peperoncino, la scorza e il succo di limone e l'olio d'oliva con il frullatore a immersione.
Passo 3: Ridurre la zuppa in purea appena possibile. Quindi mescolare la panna da cucina e aggiustare di sale e pepe.
Passo 4: Friggere i gamberi puliti e tagliati a metà in un po' di olio di semi di girasole finché non diventano teneri e servirli nella zuppa.
Completare la zuppa con l'olio alle erbe e alcuni anelli di bosun tagliati.
