Zucchine sferiche ripiene con macinato vegetale, formaggio e mini patate
Ingredienti:
- 450 g di mini patate fresche Cêlavíta
- 2 zucchine bulbose
- 100 g di carne macinata vegana
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1 spicchio d'aglio grattugiato
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di paprika in polvere
- 1/4e cucchiaino di peperoncino
- Pepe e sale, a piacere
- 50 g di formaggio vegetale, grattugiato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 peperone a punta, tagliato ad anelli
Necessità extra:
Piastra da forno spaziosa
Preparazione
Fase 1:
Tagliare un piccolo pezzo di fondo delle zucchine a bulbo, in modo che rimangano dritte sulla teglia. Tagliate la calotta delle zucchine a bulbo e togliete i semi. Posizionare le zucchine a globo su una teglia spaziosa che possa contenere anche i mini bantam e i peperoni durante la cottura. Preriscaldare il forno a 190 °C.
Fase 2:
Mescolare la carne macinata vegana con cipolla, aglio, origano, paprika, peperoncino, sale e pepe a piacere e metà del formaggio vegetale grattugiato. Riempire leggermente le bolcourgette con la carne macinata vegana e cospargere il formaggio vegetale rimanente. Mettere la calotta sulle bolcourgette.
Passo 3:
Mescolare un po' di olio d'oliva, sale e pepe con i mini bantam e il peperone a punta affettato. Aggiungere i mini bantam e il peperone a punta alla pirofila.
Mettere la pirofila in forno. Cuocere i carciofi, le mini patate e i peperoni a punta per circa 30 minuti, finché le mini patate non saranno dorate. Mescolare le mini patate e i peperoni una volta a metà cottura.