Bistecca di cavolfiore con patate
In questa ricetta imparerete a preparare la bistecca di cavolfiore, con deliziose e gustose patate al forno. Un piatto pieno di verdure!
Ingredienti:
- 1 sacchetto di patate novelle fresche a mezza buccia CêlaVíta
- 1 cavolfiore
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Pepe e sale, a piacere
- Parmigiano, a piacere
- 100 ml di latte
- 2 cucchiai di burro
- Pizzico di noce moscata
Per la guarnizione:
- 50 g di nocciole
- 30 g di rucola
Necessità extra:
Forno, teglia da forno, carta da forno, robot da cucina o frullatore manuale
Preparazione
Fase 1:
Per prima cosa, tagliare il cavolfiore in 2 belle fette di circa 4 cm di spessore. Disponetele su una pirofila rivestita di carta da forno, spennellate con un po' di olio d'oliva e condite con pepe e parmigiano grattugiato. Intorno alle bistecche di cavolfiore, dividete le patate, che cospargerete con olio d'oliva e sale e pepe. Cuocete le bistecche (e le patate) in forno a 200 °C per circa 25-30 minuti. Girate le bistecche una volta dopo 15 minuti.
Fase 2:
Tagliare il resto del cavolfiore a pezzetti, metterli in una piccola padella adatta. Aggiungere il latte e un cucchiaio di burro. Coprire il tegame e cuocere il cavolfiore finché non diventa tenero. Quindi scolare il cavolfiore, ma conservare il liquido di cottura per un po'. Ridurre il cavolfiore in purea con il robot da cucina o con il frullatore a mano, aggiungendo un po' del liquido di cottura per renderlo più omogeneo. Insaporire la mousseline di cavolfiore con parmigiano grattugiato, pepe, sale e un pizzico di noce moscata.
Passo 3:
Nel frattempo, mentre le bistecche e le patate sono in forno e il cavolfiore avanzato sta cuocendo, potete rosolare le nocciole in una piccola padella. Sciogliere un cucchiaio di burro, brunire le nocciole nel burro a fuoco medio, mescolando continuamente. Toglietele immediatamente dalla padella per farle raffreddare.
Passo 4:
Servire la bistecca di cavolfiore e la mousseline con le patate, la rucola e le nocciole tostate.
Suggerimento per le varianti:
Le nocciole possono anche essere tostate in forno con il cavolfiore, ma si perderà il delizioso burro della padella. Aggiungete le nocciole al cavolfiore nel forno durante gli ultimi 5 minuti di cottura.
Se necessario, cuocere un altro pezzetto di parmigiano nel microonde come extra sul piatto. Per farlo è sufficiente grattugiare il formaggio in uno strato sottile su un piatto rivestito di carta da forno. Mettere il piatto nel microonde, 60-80 secondi a 1000 Watt. Il formaggio in pezzi diventerà croccante quando lo lascerete raffreddare.