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Tagliere di tapas con patate croccanti
Sembra accogliente! Le patate sono impanate e fritte in modo da risultare ben croccanti.
Contorno
4 persone
20 minuti
Ingredienti:
- 400 g di patate multiuso Cêlavíta, tagliate a metà
- 4 cucchiai di fecola di patate
- 4 cucchiai di acqua
- 50 g di panko
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1 cucchiaino di paprika in polvere
- Pepe e sale, a piacere
- Olio in abbondanza, per friggere
Per l'aioli:
- 2 cucchiai di yogurt greco
- 2 cucchiai di maionese
- 1/2e limone, scorza e succo
- 2 spicchi d'aglio grattugiati
- Pepe e sale, a piacere
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Preparazione
Fase 1: Preparare un composto denso di yogurt con la fecola di patate e l'acqua. Mescolare il tutto alle patate. Mescolare il panko con il timo secco, la paprika, il sale e il pepe. Passare le patate nel panko.
Friggere le patate a 175 °C fino a doratura.
Fase 2: Preparare l'aïoli: mescolare lo yogurt greco, la maionese, la scorza e il succo di mezzo limone e la scorza d'aglio. Insaporire l'aïoli con sale e pepe. Mettere l'aïoli in una piccola ciotola e versarvi sopra dell'olio extravergine d'oliva.
Passo 3: Servite le patate e l'aioli come contorno a un gustoso tagliere di tapas ripiene.
