Patatas bravas con salsa alla paprika e prosciutto spagnolo
Una ricetta tradizionale spagnola di tapas.
Ingredienti:
Per la salsa di peperoni:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla, tritata
- 2 spicchi d'aglio grattugiati
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- 100 ml di vino bianco
- 300 g di peperoni arrostiti, in barattolo, scolati e tagliati a brunoise
- 2 pomodori, in brunoise (con i semi)
Per le patate:
- 400 g di mezze patate Cêlavíta
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di paprika in polvere
- 1/2e cucchiaino di aglio in polvere
- Pepe e sale, a piacere
- Tabasco, a piacere
- 1/2e limone, scorza e succo
- 3 g di prezzemolo
- Prosciutto a fette a scelta
Preparazione
Fase 1:
Preparare prima la salsa. Nell'olio d'oliva, soffriggere la cipolla e l'aglio tritati fino a renderli traslucidi. Aggiungere la passata di pomodoro e soffriggere brevemente. Deglassare con una buona spruzzata di vino bianco. Mescolare bene. Abbassare il fuoco. Aggiungere il peperone e il pomodoro brunoise e lasciare cuocere a fuoco basso per almeno 20 minuti.
Fase 2:
Nel frattempo, mescolare le patate con olio d'oliva, paprika e aglio in polvere, pepe e sale. Distribuire le patate su una pirofila rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato (200 °C) per circa 45 minuti, finché non saranno dorate.
Passo 3:
Completare la salsa di peperoni con tabasco e scorza e succo di limone.
Servire la salsa sulle patate o accanto ad esse e cospargere con qualche foglia di prezzemolo.
Servire su un bel piatto da portata con il prosciutto spagnolo.
