Stufato di piselli
Volete il gusto della zuppa di piselli ma non avete voglia di una zuppa? Allora provate questo stufato. Delizioso con una salsiccia affumicata e del pane di segale!
Ingredienti:
- 900 g di patate farinose Cêlavíta
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 150 g di strisce di pancetta affumicata
- 150 g di carote, pelate
- 150 g di sedano rapa, senza pelle
- 1 porro, lavato
- 1,5 cubetti di brodo vegetale
- 15 g di prezzemolo in foglie lavato
- 250 g di piselli (congelati)
- 50 ml di latte (facoltativo)
- Pepe, a piacere
Guarnire:
- 2 fette di pane di segale
- 600 g di salsiccia affumicata
- 2 cucchiai di senape grossolana
Necessità extra:
Schiacciatore
Preparazione
Fase 1:
Scaldare una padella con 1 cucchiaio di olio d'oliva e friggervi le strisce di pancetta affumicata a fuoco medio fino a quando non saranno dorate e croccanti. Dopo la frittura della pancetta, conservare il grasso della padella.
Nel frattempo, tagliare la carota e il sedano rapa a cubetti di 0,5-1 cm. Tagliare i porri ad anelli sottili.
Fase 2:
Riempire una padella grande con le patate e aggiungere acqua fino a quando le patate sono appena sommerse. Aggiungete anche le carote tagliate a cubetti, il sedano rapa tagliato a cubetti, gli anelli di porro e il dado vegetale. Mettere un coperchio sulla pentola e portare l'acqua a ebollizione, quindi mettere la pentola a fuoco medio e lasciare cuocere le patate per circa 10 minuti. Scolare le patate e lasciarle asciugare al vapore per un po'. Cuocere i piselli separatamente secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Passo 3:
Mentre le patate cuociono, i crostini di pane di segale possono essere preparati in una grande padella a fuoco medio. Tagliare il pane di segale in piccoli pezzi e friggerlo per circa 6-8 minuti fino a renderlo croccante. Nel frattempo, tritare finemente il prezzemolo in foglie. Quando i crostini di pane di segale sono pronti, metterli in una ciotola a raffreddare.
Passo 4:
Terminare lo stufato. Schiacciare finemente le patate. Aggiungere quindi i piselli, la pancetta e il grasso rosolati, le foglie di prezzemolo e un po' di latte, se necessario. Mescolare bene il tutto con una spatola e condire con un po' di pepe. Riscaldare la salsiccia affumicata secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Servite lo stufato "snert" con un pezzo di salsiccia affumicata, senape grossolana e crostini di pane di segale.
