Stufato di cavolo Vega con un tocco mediterraneo
Una ricetta vegetariana con il cavolo riccio è quasi impossibile da immaginare. La maggior parte delle persone pronuncia la parola "salsiccia" allo stesso modo di "cavolo". Ma a volte si vuole variare con questo stufato olandese. In questa ricetta, combiniamo il cavolo riccio con parmigiano, pomodorini e pinoli al forno. Non avrei mai immaginato che un piatto molto olandese potesse avere un sapore così mediterraneo!
Ingredienti:
- 900 grammi di patate farinose CêlaVíta
- 800 grammi di cavolo cappuccio sul gambo
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 100 grammi di pinoli
- 100 grammi di parmigiano grattugiato
- 125 ml di crème fraîche
- 100 ml di latte
- 150 grammi di pomodori ciliegini
- spicchio d'aglio
Preparazione
Preparare
Fase 1:
Riempire una pentola con le patate e uno strato d'acqua (assicurarsi che le patate siano appena sommerse). Portare l'acqua a ebollizione e cuocere le patate per 12 minuti, finché non saranno tenere.
Fase 2:
Estrarre il cavolo in pezzi grossolani dai monconi. Tritare il cavolo in pezzi grossolani. Tenere una ciotola di cavolo da parte. Sbucciare e tritare la cipolla.
Passo 3:
Scaldare 2 cucchiai di olio in un wok e soffriggere la cipolla con la maggior parte del cavolo per circa 10 minuti.
Passo 4:
Passare metà dei pinoli nel cavolo nero. Aggiustare di sale e pepe.
Passo 5:
Preriscaldare il forno a 200°C. Scolare le patate e schiacciarle. Unire il cavolo cappuccio saltato in padella e il parmigiano. Rendere cremoso il tutto con la crème fraîche e il latte.
Suggerimento:
Fino alla fase 4 compresa, si può preparare con un giorno di anticipo. In questo modo, il giorno stesso, non dovrete far altro che mettere lo stufato nella teglia e cuocerlo in forno.
Preparare
Passo 6:
Versare il purè di cavolo in una pirofila. Spianare la parte superiore. Dimezzare i pomodorini e mescolarli con il resto dell'olio d'oliva e spremere l'aglio. Versare il cavolo crudo rimasto e il resto dei pinoli. Distribuire questo composto sul purè di cavolo. Mettere il piatto in forno per 10-15 minuti, finché il cavolo comincia a diventare scuro e i pomodori si aprono.
