Purè di porri con cozze fritte e salsa leggera alla senape
Volete portare in tavola un piatto gustoso e veloce? Allora queste deliziose cozze in salsa casalinga sono perfette! Completate il tutto con un salutare purè di porri e con delle patate friabili.
Ingredienti:
Per la purea di porri:
- 500 g di patate farinose CêlaVíta
- 200 g di porri, lavati e tagliati ad anelli
- Sale e pepe, a piacere
- 2 cucchiai di burro
- 7 g di aneto fresco, tritato finemente
Per la salsa alla senape:
- 100 ml di vino bianco
- 100 ml di brodo vegetale (da un dado)
- ½ spicchio d'aglio
- 1-2 cucchiai di senape, a piacere
- 100 ml di panna da cucina
- Sale e pepe, a piacere
Cozze:
- 250 g di carne di cozze (cotte, senza guscio)
- 50 g di farina
- Una buona spruzzata di olio di girasole
Necessità extra:
Carta da cucina
Preparazione
Fase 1:
Mettere le patate in una pentola con abbondante acqua. Mettere la pentola sul fuoco e portare l'acqua a ebollizione. Aggiungere gli anelli di porro non appena l'acqua bolle. Cuocere le patate per 8-10 minuti. Quando le patate sono pronte, potete scolarle e lasciarle asciugare al vapore. Schiacciare le patate e i porri e mescolare con sale, pepe e burro a piacere. Infine, mescolare l'aneto tritato al purè.
Fase 2:
Mentre le patate cuociono, si può preparare la salsa. Far bollire il vino bianco e il brodo vegetale con metà dello spicchio d'aglio fino a circa la metà. Aggiungere quindi la senape e la panna da cucina. Scaldare brevemente il tutto; la salsa non deve bollire. Condire la salsa con sale e pepe.
Passo 3:
Passare le cozze nella farina. Scaldare una grande padella con una generosa spruzzata di olio di girasole. Quando l'olio è caldo, friggete le cozze tutt'intorno fino a quando non saranno dorate. Quando le cozze sono dorate, metterle in un piatto con della carta da cucina per farle scolare.
Servire la purea di porri con le cozze fritte e la salsa alla senape.
