Stufato di zucca con indivia caramellata e polpette di pollo - Celavita Vai al contenuto
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Stufato di zucca con indivia caramellata e polpette di pollo

Diverso da un normale stufato, ma almeno altrettanto gustoso!

Piatto principale
4 persone
40 minuti

Ingredienti:

  • 500 g di patate da cucina CêlaVíta
  • 1 sacchetto di cubetti di zucca pretagliati, 400 g
  • 1 dado vegetale
  • ½ cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaio di burro
  • Sale e pepe, a piacere

 

Per le polpette di pollo:

  • 400 g di macinato di pollo
  • 1 cipolla piccola, tritata
  • 1 spicchio d'aglio grattugiato
  • 1 cucchiaino di peperoncino secco in fiocchi
  • 1 uovo
  • 6 cucchiai di pangrattato
  • Sale e pepe, a piacere
  • 2 cucchiai di olio d'oliva

 

Per la cicoria:

  • 30 g di nocciole
  • 4 gambi di cicoria
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 50 ml di vino bianco secco

Preparazione

Fase 1:

Mescolare il pollo tritato con la cipolla, l'aglio, gli anelli di peperoncino, l'uovo, 6 cucchiai di pangrattato, sale e pepe. Formare 12 piccole polpette. Scaldare una padella grande con 2 cucchiai di olio d'oliva e far rosolare le polpette di pollo da tutte le parti. Continuare a cuocere le polpette a fuoco medio per circa 12 minuti. Mescolare regolarmente le polpette.

 

Fase 2:

Riempire una pentola capiente con le patate e i cubetti di zucca e aggiungere acqua finché le patate non sono appena sommerse. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere il dado vegetale e i semi di cumino. Cuocere le patate e la zucca a fuoco medio per circa 12 minuti, finché non saranno tenere. Scolare le patate e la zucca e lasciarle asciugare al vapore per un po'.
Completare il purè con burro, sale e pepe a piacere.

 

Passo 3:

Scaldare una padella grande e farvi rosolare le nocciole. Quando le nocciole sono dorate, si possono togliere dalla padella. Dimezzare i gambi di cicoria. Scaldare la padella grande con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Friggere la cicoria sul lato aperto tagliato nella padella. Dopo circa 2 minuti, cospargere lo zucchero e friggere per 1 minuto, muovendo nel frattempo la cicoria nella padella. Deglassare la cicoria con il vino bianco. Rosolare la cicoria per altri 2 minuti a fuoco medio.

Servite lo stufato di zucca con sopra la cicoria caramellata, le polpette di pollo e le nocciole.