Cialde di patate con salmone affumicato e maionese all'aneto

Fase 1:

Cuocere le patate secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Quando le patate sono cotte, asciugarle al vapore. Quindi passarle al setaccio in una grande ciotola.

Fase 2:

Nel frattempo, preparare una pastella per choux da mescolare al purè caldo e asciutto; scaldare il latte e il burro in un pentolino. Quando sono caldi, aggiungere la farina e mescolare fino a formare una palla di pasta. Cuocere l'impasto a fuoco basso per circa 2 minuti, quindi togliere la pentola dal fuoco. Lasciare raffreddare leggermente l'impasto per 5 minuti. Quindi aggiungere le uova, una alla volta, fino a quando l'uovo è incorporato, quindi aggiungere l'uovo successivo.
Mescolare la pastella di pasta choux alla purea calda e asciutta. Salare e pepare la pastella per waffle.

Srubinetto 3:

Riscaldare la piastra per waffle, ungerla leggermente con olio di girasole. Versare la pastella sulla piastra.
Chiudere la piastra per waffle e cuocere i waffle fino a quando non saranno dorati. Poi, con cautela, versarli su una teglia da forno. I waffle possono essere consumati immediatamente. Ma possono anche essere riscaldati in forno se si preferisce mangiarli in un secondo momento.

Passo 4:

Preparate una maionese veloce all'aneto mescolando la maionese, l'aneto tritato e la scorza e il succo di mezzo limone.

Passo 5:

Se necessario, scaldare i waffle in forno a 180 °C per circa 3 minuti.
Ricoprire il waffle con il salmone affumicato e versarvi sopra un po' di maionese all'aneto.