Papillotte con patate novelle e merluzzo
En papillotte" è la cottura di pesce, carne o verdure in un pacchetto. In questo modo si conservano perfettamente i sapori.
Ingredienti:
- 1 patate novelle CêlaVíta, 450 g
- 50 g di cipollotto, tagliato ad anelli
- 50 g di carota, pelata e tagliata a fettine sottili
- 1 gambo di sedano, tagliato a strisce
- 7 g di aneto, tritato finemente
- Pepe e sale, a piacere
- 2 filetti di merluzzo senza pelle, 120 g ciascuno
- 2 cucchiai di burro
- 6 cucchiai di vino bianco, preferibilmente il vino che si beve con il piatto
Preparazione
Preparare
Fase 1:
Tagliare due fogli di carta da forno di dimensioni uguali. Bagnateli sotto l'acqua tiepida e strizzateli energicamente per un po' in modo che la carta diventi flessibile. Asciugare leggermente i pezzi di carta da forno e disporli sul banco di lavoro.
Fase 2:
Mescolare il cipollotto, la carota, il sedano e le patate novelle affettati con l'aneto tritato e un po' di sale e pepe a piacere. Dividere le verdure miste tra i due pezzi di carta da forno. Adagiarvi sopra le porzioni di filetto di merluzzo e cospargerle leggermente con un po' di sale e pepe. Mettete un buon cucchiaio di burro su ogni filetto di merluzzo e spargete un po' di vino bianco sui filetti di merluzzo.
Passo 3:
Preriscaldare il forno a 180 °C.
Con dello spago, formare due pacchetti densi da cui non possa uscire il vapore durante la cottura. Cuocere i pacchetti per circa 25 minuti a 180 °C in forno.
