Mini patate con meunière di sogliola
Portate il mare dentro casa con questa ricetta di mini-frittatine con zucchine e zuccherini con meunière di sogliola.
Ingredienti:
- 450 g di mini patate Cêlavíta
- 1/2 zucchina
- 200 g di piselli dolci
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 pezzi di sogliola in camicia
- 3 cucchiai di burro
- Sale e pepe, a piacere
- 1 limone
- 1 cucchiaino di rosmarino secco
Preparazione
Stap 1:
Tagliare la zucchina in 4 quarti e togliere i semi. Tagliare la zucchina a cubetti della grandezza di un bantam. Pulire gli zuccherini tagliando le estremità e togliendo i fili. Mescolare 1 cucchiaio di olio d'oliva con le mini patate e le zucchine e aggiungere il rosmarino. Scaldare un cucchiaio d'olio nella padella, friggere le patate insieme alle zucchine per circa 10-12 minuti. Dopo 6 minuti, aggiungere gli zuccherini.
Fase 2:
Nel frattempo, la sogliola può essere fritta in una grande padella con abbondante burro. Scaldare la padella con il burro e nel frattempo condire la sogliola tutt'intorno con sale e pepe. Lasciare scivolare la sogliola nella padella una volta che il burro si è gonfiato. Friggete la sogliola a fuoco medio su due lati finché non sarà cotta e dorata. Potete verificare se la sogliola è cotta spingendo lungo la linea dorsale al centro; se il filetto si stacca dalla lisca, il pesce è cotto da quel lato.
Servire la sogliola su un piatto spazioso con le mini patate, le verdure e qualche fetta di limone.
Il burro in cui è stata fritta la sogliola può essere utilizzato come sugo.
