Sformato di patate con erbe provenzali e aglio, dorade alla griglia e nastri di zucchine
Una festa nel piatto.
Ingredienti:
- 1 kg di patate Cêlavíta a cubetti
- 10 g di rametti di erbe fresche: rosmarino, timo, origano.
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- Sale marino grosso, a piacere
- Pepe, a piacere
- 2 bulbi d'aglio piccoli, tagliati a metà in senso orizzontale
- 1 zucchina gialla, tagliata a strisce larghe
- 1 zucchina verde tagliata a strisce larghe
- Un po' di succo di limone
- 4 dorado interi, puliti senza squame
Preparazione
Fase 1:
Mescolare i cubetti di patate e i rametti di erbe fresche in una teglia spaziosa e irrorarli con circa 3 cucchiai di olio d'oliva, sale marino grosso e pepe. Posizionare i 4 spicchi d'aglio tagliati con il lato aperto verso il basso tra i cubetti di patate.
Mettere la teglia in forno preriscaldato (200°C) e cuocere per circa 30 minuti fino a doratura.
Fase 2:
Nel frattempo, scaldare una padella per grigliare i nastri di zucchine finché non sono teneri. Grigliare i nastri su 2 lati. Lasciarle raffreddare su un piatto grande. Condire i nastri di zucchine con sale e pepe e un po' di succo di limone.
Passo 3:
Spalmare le dorate su tutto il perimetro con un po' di olio d'oliva. Grigliare i dorado a fuoco medio fino a quando non saranno cotti su tutto il perimetro. (Circa 5 minuti per lato, a seconda delle dimensioni del dorado).
Passo 4:
Servire le patate dorate con i nastri di zucchine, il dorado alla griglia, l'aglio cotto tagliato a metà e una fetta di limone.
Suggerimento: la zucchina e la dorata possono essere grigliate anche sul barbecue.
