Patatine fritte cariche BBQ pulled pork
Comfort food con un tocco di classe: perfetto come aperitivo, da condividere o come pranzo speciale.
Ingredienti:
- 200 g di patatine fritte
- 100 g di pulled pork (vedi ricetta aggiuntiva)
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 cipolla rossa
- 1 gambo di cipollotto
- 50 g di formaggio grattugiato
- 3 cucchiai di salsa bbq
- Un pizzico di sale e pepe
- Fette di lime
Ingredienti pulled pork (grande quantità):
- 500 g di collo di maiale
- 15 g di sale da cucina
- 25 g di succo di mela
- 350 g di salsa BBQ
Preparazione
Fase 1. Friggere le patatine nell'airfryer a 200 gradi Celsius o friggerle entro 5-10 minuti fino a quando non saranno dorate.
Fase 2. Tagliare la cipolla rossa a metà anelli sottili, il peperone rosso a cubetti e il cipollotto finemente.
Fase 3. Ricoprire le patatine con il pulled pork, la cipolla rossa, il pepe, il formaggio grattugiato, la salsa bbq, il cipollotto, il sale, il pepe e le fette di lime.
Preparazione del pulled pork:
Fase 1. Tagliare il collo di maiale a pezzi.
Fase 2. Mescolare il collo di maiale, il sale da cucina e il succo di mela e mettere sottovuoto in un sacchetto per il sottovuoto.
Fase 3. Cuocere il tutto sous vide per una notte a 80 gradi Celsius.
Passo 4. Togliere la carne dal sacchetto e scolarla, raccogliendo il liquido.
Passo 5. Spolpare la carne separatamente.
Passo 6. Mescolare la carne con 62 ml di liquido raccolto e la salsa BBQ.