Piatto cremoso di patate e funghi con Shanghai pak choi
Avete bisogno di ispirazione in cucina? Provate questo delizioso stufato con patate e funghi. Molto gustoso e sano!
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 250 g di mix di funghi, puliti
- 500 g di patate, tagliate a metà
- 1 porro, lavato e tagliato ad anelli
- 2 spicchi d'aglio, puliti e affettati
- 2 rametti di rosmarino, sminuzzati e tritati finemente
- ½ cucchiaio di farina
- 150 ml di brodo vegetale (da un dado)
- 150 ml di panna da cucina vegetale
- 150 g di piselli dolci, puliti
- 3 pezzi di Shanghai pak choi, tagliati a metà nel senso della lunghezza
- 1 cucchiaio di olio di girasole
- 1 cucchiaio di salsa di soia salata
- 1 cipollotto tagliato ad anelli
Preparazione
Fase 1: Scaldare una casseruola grande con 2 cucchiai di olio d'oliva. In questa casseruola soffriggere il mix di funghi per circa 3 minuti. Aggiungere quindi le patate bollite, i porri, l'aglio e il rosmarino e soffriggere per circa 2 minuti. Aggiungere mezzo cucchiaio di farina e soffriggere brevemente. Deglassare la padella con il brodo vegetale e la panna da cucina. Portare brevemente a ebollizione. Mettere quindi la padella a fuoco basso e coprire. Dopo 14 minuti, controllare il grado di cottura delle patate. (Se necessario, aggiungere un po' d'acqua nel frattempo).
Fase 2: Nel frattempo, sbollentare gli zuccherini. Portarli a ebollizione in una pentola grande con acqua. Cuocere gli zuccherini per circa 3 minuti. Quindi scolarli e sciacquarli a freddo.
Passo 3: Una volta che le patate sono cotte, il pak choi può essere saltato. Scaldare una padella grande. Friggere i pak choi in 1 cucchiaio di olio di girasole su tutti i lati. Deglassare il pak choi con 1 cucchiaio di salsa di soia salata e togliere la padella dal fuoco.
Passo 4: Mescolare lo zucchero a velo allo stufato. Servire il piatto di patate e funghi in un piatto fondo con il pak choi fritto e qualche anello di cipollotto tagliato finemente.
