Patate messicane con salsa cremosa al formaggio
Volete sorprendere i vostri ospiti all'aperitivo con una ricetta originale? Allora provate queste patate messicane con salsa cremosa al formaggio! Con mix di spezie messicane fatto in casa! 😍
Ingredienti:
Per le patate messicane:
- 900 grammi di patate farinose CêlaVíta
- 3 cucchiai di olio di girasole
- Miscela di spezie messicane, a piacere
- Sale, a piacere
Per la miscela di spezie messicane:
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- ½ cucchiaino di cumino in polvere
- ½ cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di foglie di coriandolo essiccate
- ½ cucchiaio di origano secco
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 2 cucchiai di sale marino fino
Per la salsa al formaggio:
- 30 g di burro
- 30 g di farina
- 300 ml di latte intero
- 50 g di formaggio vecchio, grattugiato
- 150 g di cheddar 48+, grattugiato
- Pepe bianco, a piacere
Per la guarnizione:
- 1 scalogno rosso, tagliato ad anelli sottili
- 3 jalapeños, tagliati ad anelli sottili
- 3 pomodori maturi, tagliati a cubetti
- ½ spicchio d'aglio, grattugiato
- ½ cucchiaio di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Alcune foglie di coriandolo fresco
- 4 cucchiai di panna acida
Preparazione
Fase 1:
Preparare il mix di spezie messicane mescolando tutti gli ingredienti.
Fase 2:
Preriscaldare il forno a 200 °C. Mescolare le patate con olio di semi di girasole, miscela di spezie messicane e sale a piacere. Cuocere le patate su una teglia spaziosa per circa 20 minuti, finché non saranno dorate e croccanti.
Passo 3:
Preparare la salsa al formaggio. Sciogliere il burro in una casseruola e aggiungere la farina. Cuocere il roux, mescolando, per circa 2 minuti. Aggiungere il latte freddo a poco a poco a fuoco lento, mescolando con una frusta. Lasciare sobbollire la salsa a fuoco basso per 2 minuti. Aggiungere quindi il formaggio vecchio e il cheddar, mescolare la salsa finché il formaggio non si scioglie, quindi togliere la salsa dal fuoco.
Passo 4:
Mescolare lo scalogno affettato, i jalapeños, i pomodori a cubetti, l'aglio grattugiato, l'aceto di vino rosso e l'olio d'oliva.
Distribuire le patate croccanti in un bel piatto e versarvi sopra la salsa al formaggio calda. Distribuire il condimento sulle patate e sulla salsa al formaggio. Cospargere di foglie di coriandolo strappate.
Servire le patate messicane con un po' di panna acida.
