Insalata di patate vegetariana con cipolle di Amsterdam, erba cipollina e uovo in camicia
Delizioso come antipasto o insalata per il pranzo.
Ingredienti:
- 600 g di patate Cêlavíta a fette
- 3 cucchiai di crème fraîche
- 10 g di erba cipollina fresca, tritata finemente
- 75 g di cipolle di Amsterdam, sgocciolate e tagliate a metà
- Pepe e sale, a piacere
- 4 uova, taglia M
- 400 ml di acqua
- 100 ml di aceto naturale
- 1 piccolo cavolo lattuga
Preparazione
Fase 1:
Sciacquare le fette in un colino con acqua fredda. Scolarle.
Se si utilizzano dischi pronti per il consumo, questi sono cotti al 100%. In caso contrario, è necessario cuocere prima i dischi e lasciarli raffreddare.
Fase 2:
Mescolare le fette sgocciolate con la crème fraîche, l'erba cipollina fresca tritata e le cipolle di Amsterdam tagliate a metà. Condire l'insalata di patate con sale e pepe a piacere.
Passo 3:
Poco prima di servire l'insalata, cuocere le uova in camicia;
Mettere sul fuoco una pentola con 400 ml di acqua, 100 ml di aceto naturale e un po' di sale. Portare l'acqua a ebollizione. Quando l'acqua bolle, alzare il fuoco fino alla fiamma pilota; l'acqua deve rimanere intorno ai 90°C durante la cottura in camicia. Far scivolare delicatamente le uova dal guscio nell'acqua calda, una alla volta. A seconda della cottura dell'uovo, la cottura in camicia richiede dai 5 (morbida) ai 10 (dura) minuti.
Passo 4:
Preparare i piatti; sul fondo qualche bella foglia di lattuga, sopra l'insalata di patate. Servire l'uovo in camicia sopra l'insalata.
