Insalata di patate con pollo affumicato, mango e maionese al curry
Insalata di patate fresche con maionese al curry e mango tropicale.
Ingredienti:
- 450 g di mini patate CêlaVíta o di cubetti di patate
- 1 cipolla rossa piccola, tritata
- 1 mango, sbucciato e tagliato a cubetti
- Lattuga di agnello e crescione per guarnire
- 150 g di petto di pollo affumicato, tagliato a fette
Per la maionese al curry:
- 2 cucchiai di olio di girasole
- 2 cucchiai di curry in polvere
- 1/2 spicchio d'aglio grattugiato
- 1 cucchiaio di sciroppo di zenzero
- 2 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaio di crème fraîche
- Pepe e sale, a piacere
Preparazione
Fase 1:
Scaldare l'olio di semi di girasole in una piccola casseruola. Soffriggere la polvere di curry e l'aglio grattugiato per circa 1 minuto. Versare l'olio al curry in una ciotola per farlo raffreddare.
Fase 2:
Sbollentare le patate; portare a ebollizione una grande pentola d'acqua salata. Cuocere le patate per 3 minuti, quindi metterle a raffreddare in una ciotola capiente.
Passo 3:
Quando l'olio al curry si è raffreddato, si può completare la maionese al curry mescolando lo sciroppo di zenzero, la maionese e la crème fraîche nell'olio al curry. Insaporire la maionese con sale e pepe.
Passo 4:
Quando le patate si sono raffreddate, potete mescolarle con la cipolla rossa tritata, il mango tagliato a dadini e la maionese al curry.
Dividere l'insalata tra i piatti, servire con lattuga di agnello e crescione. Servire il petto di pollo affumicato a fette.
Suggerimento per le varianti: Tagliate a cubetti il pollo affumicato da mescolare all'insalata e otterrete una gustosa insalata per il barbecue o per i buongustai. Sostituite il petto di pollo con pesce o uova sode se non mangiate carne.
