Bantam gratinato con insalata di finocchi e salmone affumicato
Il gratin è sempre delizioso! Provate questo gratin di patate con un'insalata di finocchi freschi. Super gustoso!
Ingredienti:
Per il bantam gratinato:
- 450 g di mini patate CêlaVíta o di cubetti di patate
- 2 cucchiai di burro
- 50 g di pancetta da colazione, tagliata a strisce
- 1 cipolla, tritata
- 1 rametto di rosmarino, sminuzzato e tritato finemente
- 1 spicchio d'aglio grattugiato
- 1 cucchiaio di farina
- 150 ml di brodo vegetale, da un dado
- 100 ml di panna da cucina
- 60 g di formaggio vecchio grattugiato
Per l'insalata di finocchi:
- 1,5 finocchio, tagliato a fettine
- 1 cucchiaio di capperi
- ½ limone, scorza e succo
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di senape
- 100 g di rucola
- 300 g di salmone affumicato
Necessità extra:
Piatto da forno
Preparazione
Fase 1:
Preriscaldare il forno (o l'airfryer) a 180°C. Scaldare una padella e sciogliervi il burro. Aggiungere la pancetta, la cipolla, il rosmarino e l'aglio e soffriggere fino a quando la pancetta non sarà dorata. A questo punto, aggiungere 1 cucchiaio di farina e soffriggere per circa 1 minuto. Aggiungere il brodo e la panna e mescolare per ottenere una salsa omogenea. Cuocere per un altro minuto.
Mescolare le patate novelle alla salsa. Riempire una pirofila con le patate novelle e la salsa e cospargere la superficie con il formaggio vecchio. Cuocere il gratin di patate per circa 30 minuti fino a doratura (questa preparazione nella friggitrice ad aria dovrebbe essere fatta a una temperatura più bassa, circa 170°C).
Fase 2:
Mescolare il finocchio tagliato a pezzi con i capperi, la scorza e il succo di limone, l'olio d'oliva e la senape. Lasciare marinare per circa 20 minuti. Quando il gratin di patate è pronto, mescolare la rucola ai finocchi.
Servite l'insalata di finocchi con sopra il salmone affumicato e il gratin di patate a parte.
