Pollo intero al forno con patate, purea di zucca e insalata di rucola
Avete voglia di uscire a cena? Con questo piatto siete sicuramente nel posto giusto. Con tutti gli ingredienti diversi, avrete un pasto molto vario!
Ingredienti:
- 500 g di patate CêlaVíta (tagliate a metà)
Per il pollo intero:
- 1 pollo di 1,5-2 kg
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale e pepe, a piacere
- 2 rametti di rosmarino
- 1 limone, tagliato a fette
- 2 cucchiai di burro alle erbe
- 50 ml di vino bianco secco
- 100 ml di panna da cucina
- 5 g di dragoncello, tritato finemente
Per la purea di zucca:
- 600 g di zucca, tagliata a dadini
- 1 cucchiaio di burro
- 3 rametti di timo, tritato
- Sale e pepe, a piacere
Per l'insalata di rucola:
- 1 cipolla rossa, tagliata ad anelli sottili
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 8 ravanelli, affettati
- 1 cucchiaio di capperi
- 20 g di noci, dimezzate
- 100 g di rucola
Necessità extra:
Teglia spaziosa per arrostire e frullatore a immersione o frullatore a immersione
Preparazione
Fase 1:
Preriscaldare il forno e la teglia a 220 °C.
Strofinare il pollo con olio d'oliva e cospargerlo di sale e pepe. Infilare i rami di rosmarino e le fette di limone nel pollo.
Posizionare il pollo con il lato del petto rivolto verso il basso nella teglia calda e spalmare il burro alle erbe sul pollo nella teglia. Dividere immediatamente le patate e i pezzi di zucca intorno al pollo. Cercate di tenere le patate e la zucca separate l'una dall'altra. Mettere il pollo in forno e impostare la temperatura a 180 °C. Dopo 20 minuti, girare il pollo con il petto rivolto verso l'alto. Quindi impostare la temperatura del forno a 170 °C.
Dopo altri 30 minuti di cottura, la zucca può essere tolta dal piatto. Quindi dividere le patate intorno al pollo. Il pollo e le patate rimangono nel forno, che può essere spento e con lo sportello socchiuso. Il pollo deve riposare per circa 10 minuti.
Fase 2:
Mentre il pollo cuoce in forno, marinare la cipolla rossa per l'insalata di rucola. Mescolare senape, zucchero, aceto di vino bianco e olio d'oliva con la cipolla rossa e lasciare marinare per almeno 30 minuti.
Passo 3:
Ridurre in purea la zucca con un cucchiaio di burro a pomata e le foglie di tre rametti di timo. Condire la purea di zucca con sale e pepe a piacere.
Passo 4:
Mettere la teglia con il pollo e le patate a fuoco medio su un fornello. Disporre il pollo su un piatto da portata in anticipo. Aggiungere il vino bianco e la panna da cucina alla padella con le patate e mescolare bene. Infine, mescolare il dragoncello alla crema di patate.
Passo 5:
Completare l'insalata mescolando le fette di ravanello, i capperi, le noci e la rucola alla cipolla rossa marinata.
Tagliare il pollo a tavola per gli ospiti.
Suggerimento:
La carcassa (le ossa del pollo) e la pelle possono essere utilizzate per fare un brodo o una salsa dopo aver mangiato la carne di pollo. Per dare al brodo un bel colore, si può rosolare la carcassa in forno a 220°C prima di farne un brodo (o una salsa).
