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Burrito Bowl con patate novelle
Una ciotola colorata e gustosa, ben riempita. Con una marinata messicana.
Piatto principale
4
4 persone
30 minuti
Ingredienti:
- 450 g di mini patate CêlaVíta
- 300 g di mais
- 250 g di pomodori ciliegini
- 200 g di fagioli neri
- 2 peperoni di diversi colori
- 2 avocado
- 1 cipolla rossa
- 1 lime
- 15 g di coriandolo, tritato
Per la marinata messicana
- 2 cucchiai di paprica in polvere
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- 1 cucchiaino di pepe di Caienna
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Fase 1:
Mescolare la passata di pomodoro, la paprika, il pepe di Caienna, il coriandolo in polvere e l'aglio in polvere con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Se necessario, salate e pepate. Marinare le patate in questa miscela per circa 5 minuti. Nel frattempo, tagliare il peperone a strisce sottili.
Fase 2:
Soffriggere le patate in una padella a fuoco alto. Fatelo per circa 5 minuti, finché le patate non iniziano a prendere colore. A questo punto aggiungete anche il peperone nella padella e fate soffriggere per altri 10 minuti circa a fuoco medio-alto.
Passo 3:
Nel frattempo, tritare finemente la cipolla e dimezzare i pomodorini. Scolare il mais e i fagioli neri e aggiungerli alla cipolla e ai pomodorini in una ciotola.
Passo 4:
Schiacciare l'avocado con una forchetta, tritare un po' di coriandolo e spremere il succo di 1 lime. Mescolare il tutto in una ciotola.
Passo 5:
Servire le patate con la purea di avocado e il composto di fagioli e verdure. Guarnire con il coriandolo rimanente.
