Patate friabili con filetto di maiale ripieno e bimi
Dedicate al vostro piatto un po' di attenzione in più e lasciatevi sorprendere.
Ingredienti:
Per il filetto di maiale:
- 4 filetti di maiale da 100 g ciascuno
- 4 pezzi di formaggio blu da 30 g ciascuno
- 4 pungiglioni
- Pepe e sale, a piacere
- 2 cucchiai di burro
Per le patate:
- 800 g di patate Cêlavíta (quarti)
- 4 cucchiai di olio di girasole
- 1 cucchiaio di burro
- 1 rametto di rosmarino, tritato finemente
- Pepe e sale, a piacere
Per il bimi:
- 500 g di bimi
- 50 g di scaglie di mandorle
- 1 cucchiaio di olio di girasole
Preparazione
Fase 1:
Con un coltello, praticare un foro al centro del filetto di maiale in cui inserire il formaggio. Chiudere poi il foro con uno spiedino. Salare e pepare i filetti di maiale tutt'intorno. Scaldare il burro in una padella grande e friggere i filetti di maiale a fuoco medio. Disporre quindi i filetti di maiale su una pirofila. Metteteli in forno quando le altre guarnizioni sono pronte.
Fase 2:
Sbollentare i bimi: portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Cuocere il bimi per circa 2 minuti. Quindi versare il bimi in una grande ciotola di acqua fredda per raffreddarlo. Quando il bimi si è raffreddato, scolarlo bene.
Far brunire la farina di mandorle in una padella asciutta a fuoco medio. Mescolare regolarmente finché la farina di mandorle non diventa dorata. Togliere immediatamente dalla padella.
Passo 3:
Mettere il filetto di maiale in forno preriscaldato a 180 °C e cuocere ulteriormente per circa 10 minuti.
Passo 4:
Nel frattempo, friggere le patate a fuoco medio in una padella grande con olio di semi di girasole fino a quando non saranno dorate. Non aggiungere il burro e il rosmarino finché le patate non sono quasi pronte. Salare e pepare le patate.
Passo 5:
Cuocere i bimi a fuoco vivo con un po' di olio di girasole per circa 2 minuti.
Servire il filetto di maiale sopra il bimi, cospargere con scaglie di mandorle e servire con le patate friabili.