Satay babi con insalata di patate piccante e spruzzi d'aglio
È ora di accendere il barbecue! Questo piatto presenta il sempre delizioso satay con un'insalata di patate piccante. Buon appetito!
Ingredienti:
Per l'insalata di patate piccante:
- 500 g di patate farinose CêlaVíta
- 100 g di piselli surgelati
- 2 cm di zenzero, senza buccia
- 1 scalogno, tritato finemente
- Pepe rosso fresco, a piacere
- 1 cetriolino, tagliato a dadini
- 1 peperone giallo, tagliato a dadini
- 2 cucchiai di crème fraîche
- 1 cucchiaio di maionese
- Sale, a piacere
Per il satay babi:
- 250 g di pancetta senza cotenna, tagliata a piccoli cubetti
- 250 g di costolette di spalla, tagliate a piccoli cubetti
- 2 spicchi d'aglio grattugiati
- ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
- 150 ml di olio di girasole
- 100 ml di salsa di soia manis
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- ½ limone, succo
Per gli spruzzi d'aglio:
- 200 ml di olio di girasole
- 6 spicchi d'aglio puliti e tagliati a fettine sottili
Necessità extra:
- 15 spiedini, immersi in acqua
- Carta da cucina per scolare
- Il barbecue è a brace, ma i satay possono essere cucinati anche in forno, nella friggitrice, in padella o alla griglia.
Preparazione
Fase 1:
Marinare la carne di maiale per almeno 12 ore in una miscela di aglio, coriandolo in polvere, olio di girasole, salsa di soia manis, zucchero di canna e succo di limone. Infilare quindi la carne su spiedini imbevuti.
Fase 2:
Mettere le patate in una pentola con abbondante acqua. Mettere la pentola sul fuoco e portare l'acqua a ebollizione. Far bollire le patate per 8-10 minuti. Negli ultimi 2 minuti, aggiungere i piselli surgelati e cuocerli brevemente. Scolare il tutto e lasciare raffreddare le patate e i piselli.
Passo 3:
Nel frattempo, si possono preparare gli spruzzi d'aglio. Versare l'olio di semi di girasole in una piccola casseruola e aggiungere le fette d'aglio. Scaldare lentamente l'olio con l'aglio a fuoco medio-basso, mescolando spesso. Nel frattempo, preparare una ciotola, un colino e carta da cucina. Quando l'aglio inizia a colorarsi leggermente e a smettere di frizzare, è pronto. Ci vorranno almeno 8-10 minuti. Versare l'olio attraverso il colino. Lasciare raffreddare le fette d'aglio e farle scolare sulla carta da cucina. L'aglio diventa amaro se viene fritto troppo a lungo e diventa dorato. Le fettine d'aglio raffreddate possono essere conservate per una settimana in un contenitore sigillabile. L'olio (di aglio) che rimane va bene per friggere o per cucinare nel wok.
Passo 4:
Preparare l'insalata di patate piccante una volta che le patate bollite si sono raffreddate. Grattugiare lo zenzero e aggiungerlo alle patate e ai piselli. Aggiungere lo scalogno, il peperone rosso, il cetriolino, il peperone giallo, la crème fraîche e la maionese. Mescolare bene il tutto e condire l'insalata con sale ed eventuale pepe rosso e zenzero in più.
Passo 5:
Arrostite il satay babi su un barbecue a carbone per ottenere risultati più gustosi. Girate regolarmente il satay. Ci vogliono circa 8 minuti. I satay possono anche essere cotti in forno o nella friggitrice ad aria a 180°C o in padella o alla griglia.
Servite il satay con l'insalata di patate piccante e cospargetelo di aglio.
