Stufato di salmone e spinaci con uovo in camicia e cipolle fritte
Siete alla ricerca di un pasto veloce? Questo delizioso purè di salmone e spinaci arriva in tavola in un attimo ed è ricco di vitamine. Buon appetito!
Ingredienti:
- 500 g di patate CêlaVíta
- 250 g di spinaci in foglia, lavati e ben scolati
- 1 cucchiaio di burro
- 2 cucchiai di crème fraîche
- 250 g di salmone fresco senza pelle, tagliato a cubetti di 3 cm
- Sale e pepe, a piacere
- 200 ml di aceto naturale
- 3 uova fresche, taglia M, prese dal frigorifero
Guarnire:
- 3 cucchiai di cipolle fritte
- Un po' di crème fraîche in più
Preparazione
Fase 1:
Mettere le patate in una pentola con abbondante acqua. Mettere la pentola sul fuoco e portare l'acqua a ebollizione. Far bollire le patate per 8-10 minuti, finché non saranno tenere. Scolare le patate e lasciarle asciugare al vapore. Schiacciare le patate. A questo punto, mescolare gli spinaci, il burro e la crème fraîche.
Fase 2:
Mescolare alla purea di spinaci i cubetti di salmone fresco, sale e pepe a piacere. Mettete il coperchio alla padella e lasciate che il salmone si cuocia delicatamente nella purea calda e fresca.
Passo 3:
Mettere sul fuoco una pentola con 400 ml di acqua, 100 ml di aceto naturale e un po' di sale. Portare l'acqua a ebollizione. Quando l'acqua bolle, accendere la fiamma pilota; l'acqua deve rimanere intorno ai 90°C. Far scivolare con cura le uova dal guscio nell'acqua calda, una alla volta. A seconda del grado di cottura dell'uovo, la cottura in camicia richiede 5 minuti (morbida) e 10 minuti (dura).
Servite il purè di spinaci al salmone con sopra l'uovo in camicia, le cipolle fritte e un po' di crème fraîche in più per l'amante.
