Curry giallo con patate e pollo
Cremoso curry giallo con tenera coscia di pollo, patate a cubetti, piselli, spinaci e latte di cocco. Servito con naan e coriandolo fresco per un pasto completo.
Ingredienti:
- 150 g di cubetti di patate 10×10
- 250 g di filetto di pollo con pelle
- 200 g di latte di cocco
- 70 g di pasta di curry giallo (vedi ingredienti sotto)
- 100 g di piselli in scatola
- 100 g di ceci in scatola
- 25 g di spinaci baby
- Manciata di coriandolo fresco
- Un pizzico di sale e pepe
- Fette di lime
- 2 naan
Ingredienti pasta di curry giallo:
- 1 scalogno
- 1 cm di zenzero fresco
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 2 cucchiai di curcuma in polvere
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 0,5 cucchiai di paprica in polvere
- 2 spicchi d'aglio
- Manciata di coriandolo fresco
Preparazione
Fase 1. Preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius e cuocere i naan fino a cottura ultimata.
Passo 2. Sbucciare e tritare grossolanamente lo scalogno e lo zenzero. Frullare tutti gli ingredienti per la pasta in un robot da cucina fino a formare una pasta densa.
Fase 3. Tagliare a pezzi il filetto del disco di pollo.
Passo 4. Scaldare una padella con un po' di olio d'oliva e friggervi il pollo.
Passo 5. Sciacquare i ceci e i piselli con acqua e aggiungerli al pollo. Aggiungere anche il aggiungere le patate a cubetti e gli spinaci novelli.
Passo 6. A questo punto, aggiungere immediatamente la pasta e il latte di cocco e mescolare bene per ottenere un curry. Condire per salare e pepare.
Passo 7. Mettere il curry in una ciotola con il naan e completare con coriandolo fresco e fette di lime.
