Vichysoisse con gamberetti olandesi
La vichyssoise è una classica zuppa cremosa di porri e patate che si serve fredda. Ma può essere servita anche tiepida, se vi piace di più.
Ingredienti:
- 500 g di patate farinose Cêlavíta Granny's
- 1 L di acqua
- 500 g di porri, tagliati ad anelli e lavati
- 3 dadi per brodo vegetale
- 1 foglia di alloro
- 100 g di crème fraîche
- Da 500 a 750 ml di latte intero freddo
- Pepe
- Erba cipollina, tritata finemente
- 200 g di gamberetti olandesi
Necessità extra:
Frullatore a mano
Preparazione
Fase 1:
Portare a ebollizione le patate in 1 litro d'acqua, insieme ai porri, ai dadi e all'alloro. Far bollire le patate con il coperchio per circa 15 minuti (leggermente cotte). Togliere l'alloro. Schiacciare le patate con l'aggiunta del liquido di cottura. Lasciare raffreddare il purè di patate a temperatura ambiente.
Fase 2:
Mescolare la crème fraiche al purè di patate. Aggiungere il latte. Decidete quanto volete che sia densa la zuppa aggiungendo più o meno latte.
Passo 3:
Insaporire la zuppa con il pepe. Versare la zuppa nelle ciotole. Cospargere con l'erba cipollina e versare un cucchiaio di gamberetti olandesi. (Ed eventualmente un piccolo cucchiaio di crème fraîche, se ne è avanzata).
Suggerimento:
Molto gustoso da completare con cipolle fritte.