Cubes de pommes de terre au tempeh croustillant et au pesto de cacahuètes épicé
Un plat végétalien au wok sur la table ? Voici un repas savoureux à base de tempeh mariné, de pesto de cacahuètes et de pommes de terre en dés.
Ingrédients :
Pour les pommes de terre :
- 450 g de pommes de terre CêlaVíta en cubes
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 poivron jaune, en lanières
- 150 g de graines de soja, non écossées, éventuellement congelées
- 125 g de germes de soja
- 1 poivron rouge, en rondelles, selon le goût
Pour le tempeh croustillant :
- 200 g de tempeh
- ½ cuillère à soupe de sirop de gingembre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
- ½ gousse d'ail râpée
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre
- 200 ml d'huile de tournesol
Pour le pesto de cacahuètes :
- 75 g de cacahuètes, non salées et grillées
- 15 g de basilic (thaï)
- 7 g de persil
- 1 tranche de gingembre, sans la peau
- Quelques tranches de poivron rouge, selon le goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- Gros sel de mer, selon le goût
Préparation
Étape 1 :
Couper le tempeh en cubes. Faire mariner le tempeh dans un mélange de sirop de gingembre, de sauce soja salée, d'ail et d'huile de tournesol. Laisser reposer pendant au moins 30 minutes. Déposer ensuite les cubes de tempeh sur du papier absorbant pour les égoutter.
Étape 2 :
Pendant que le tempeh marine, vous pouvez préparer le pesto de cacahuètes. Écrasez les cacahuètes, le basilic (thaïlandais), le persil, le gingembre et le poivron rouge avec l'huile d'arachide pour obtenir une pâte épaisse.
Étape 3 :
Chauffer ensuite une grande poêle wok avec un filet d'huile de tournesol. Faire frire les pommes de terre en dés pendant environ 4 minutes, puis ajouter les lanières de poivron. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et ajoutez les graines de soja, les germes de soja et le poivron rouge pendant 1 à 2 minutes.
Étape 4 :
Saupoudrer le tempeh mariné et séché d'un peu de fécule de maïs. (Vous pouvez utiliser une petite passoire à cet effet). Ensuite, faites frire le tempeh mariné dans une poêle à frire avec une bonne couche d'huile de tournesol. Faites chauffer l'huile et faites frire le tempeh jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer ensuite le tempeh de l'huile et l'égoutter sur du papier absorbant.
Servir le plat au wok avec le tempeh croustillant et le pesto de cacahuètes.
