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Planche de tapas avec pommes de terre croustillantes
Ça a l'air sympa ! Les pommes de terre sont panées et frites pour être bien croustillantes.
Plat d'accompagnement
4 personnes
20 minutes
Ingrédients :
- 400 g de pommes de terre polyvalentes Cêlavíta, coupées en deux
- 4 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 50 g de panko
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- Poivre et sel, selon le goût
- Beaucoup d'huile pour la friture
Pour l'aïoli :
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1/2e citron, zeste et jus
- 2 gousses d'ail râpées
- Poivre et sel, selon le goût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Préparation
Étape 1 : Préparer un mélange épais comme du yaourt avec la fécule de pomme de terre et l'eau. Incorporer ce mélange aux pommes de terre. Mélanger le panko avec le thym séché, le paprika, le sel et le poivre. Rouler les pommes de terre dans le panko.
Faire frire les pommes de terre à 175 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 2 : Préparer un aïoli ; mélanger le yaourt grec, la mayonnaise, le zeste et le jus d'un demi-citron et le zeste d'ail. Assaisonner l'aïoli avec un peu de sel et de poivre. Mettre l'aïoli dans un petit bol et verser un peu d'huile d'olive extra-vierge sur le dessus.
Étape 3 : Servir les pommes de terre et l'aïoli en accompagnement d'une savoureuse planche de tapas farcie.
