Patatas bravas avec sauce au paprika et jambon espagnol
Une recette traditionnelle de tapas espagnoles.
Ingrédients :
Pour la sauce au poivre :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail râpées
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
- 100 ml de vin blanc
- 300 g de poivrons grillés, en bocal, égouttés et coupés en brunoise
- 2 tomates en brunoise (avec les graines)
Pour les pommes de terre :
- 400 g de demi-pommes de terre Cêlavíta
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1/2e cuillère à café d'ail en poudre
- Poivre et sel, selon le goût
- Tabasco, selon le goût
- 1/2e citron, zeste et jus
- 3 g de persil
- Tranches de jambon au choix
Préparation
Étape 1 :
Préparer d'abord la sauce. Dans l'huile d'olive, faire revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter la purée de tomates et faire revenir brièvement. Déglacer avec un bon trait de vin blanc. Bien mélanger. Baisser le feu. Ajouter le poivron et la brunoise de tomates et laisser cuire à feu doux pendant au moins 20 minutes.
Étape 2 :
Pendant ce temps, mélanger les pommes de terre avec l'huile d'olive, le paprika et l'ail en poudre, le poivre et le sel. Étaler les pommes de terre sur un plat à four recouvert de papier sulfurisé et les faire cuire au four préchauffé (200 °C) pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 3 :
Terminer la sauce au poivre avec le tabasco, le zeste et le jus de citron.
Servir la sauce sur ou à côté des pommes de terre et saupoudrer de quelques feuilles de persil.
Servir dans un joli plat avec le jambon espagnol.
