Soupe de pommes de terre à l'ail avec crevettes et huile d'herbes vertes
Délicieusement nutritif, inhabituel et savoureux pour le déjeuner ou l'apéritif.
Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre farineuses Cêlavíta
- 1 poireau, coupé en rondelles, lavé
- 3 gousses d'ail râpées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 L de bouillon de légumes
- 5 g de persil frais
- ½ cuillère à café de flocons de piment
- 1/4e citron, zeste et jus
- 100 ml d'huile d'olive
- 250 ml de crème de cuisson
- Poivre et sel, selon le goût
- 12 crevettes, pelées et nettoyées
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
Préparation
Étape 1 : Dans une grande casserole, faire revenir les rondelles de poireau et le zeste d'ail dans le beurre. Ajouter ensuite les pommes de terre et verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition. La soupe peut être réduite en purée lorsque les pommes de terre sont cuites, ce qui prend environ 10 minutes.
Étape 2 : Pendant ce temps, préparer une huile d'herbes. Réduire en purée le persil, les flocons de piment, le zeste et le jus de citron et l'huile d'olive à l'aide d'un mixeur plongeant
Étape 3 : Réduire la soupe en purée dès que possible. Incorporer ensuite la crème de cuisson, le sel et le poivre.
Étape 4 : Faire frire les crevettes nettoyées et coupées en deux dans un peu d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient tendres et les servir dans la soupe.
Terminer la soupe avec l'huile d'herbes et quelques rondelles de bosun.
