Un ragoût magistral
Que pensez-vous de ce ragoût : raté ou chef-d'œuvre ? Vincent van Gogh considérait son œuvre "Les mangeurs de pommes de terre" comme son premier véritable chef-d'œuvre, mais elle n'a pas été accueillie de la sorte à l'époque. Ce ragoût est un régal pour les amateurs de pommes de terre !
Ingrédients :
- 1 sachet de pommes de terre farinées CêlaVíta Granny's, 500 g
- 30 g de graines de tournesol
- ½ cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 poireau, lavé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- ½ cuillère à soupe de tapenade de truffes
- Sel et poivre, selon le goût
Pour le boleet et le brie :
- 3 bolets royaux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre, selon le goût
- 3 tranches de brie
Garniture :
- Cresson de jardin et cresson indien
Besoin supplémentaire :
Plat à four, pilon, moule à découper
Préparation
Étape 1 :
Préchauffer le four à 180 °C.
Mélanger les graines de tournesol avec un peu d'huile d'olive et une cuillère à soupe d'eau. Faites cuire les graines de tournesol au four pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient brunes et croustillantes. Remuez les graines une fois à la moitié du temps de cuisson.
Couper 4 cm du blanc des poireaux en anneaux très fins, les conserver séparément. Couper le reste des poireaux en grosses rondelles.
Étape 2 :
Mettre les pommes de terre dans une grande casserole et les plonger juste sous l'eau. Ajouter les poireaux grossièrement hachés aux pommes de terre et couvrir la casserole. Porter les pommes de terre à ébullition, puis les faire cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter la casserole et sécher les pommes de terre et les poireaux à la vapeur.
Écraser les pommes de terre et les poireaux à l'aide du presse-purée et ajouter la crème fraîche, la tapenade de truffes, la moitié des graines de tournesol, le sel et le poivre.
Étape 3 :
Couper chaque tranche de roi en trois dans le sens de la longueur. Faire frire les tranches de roi dans une poêle avec un peu d'huile d'olive sur le côté ouvert jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer les tranches de roi dans un plat à four et les saupoudrer d'un peu de sel et de poivre.
Placer la tranche de brie sur les tranches de gambas et mettre le plat au four avec le gril à chaleur tournante à 180 pendant 3 à 5 minutes. °C.
Servir le kingsbay et le brie fondu avec le ragoût de poireaux. Décorer le ragoût avec les poireaux crus hachés, les graines de tournesol, le cresson et les capucines.