Frites chargées Porc effiloché BBQ
Des plats réconfortants avec une touche d'originalité : parfaits pour l'apéritif, à partager ou pour un déjeuner copieux.
Ingrédients :
- 200 g de frites
- 100 g de porc effiloché (voir recette complémentaire)
- 1/2 poivre rouge
- 1/2 oignon rouge
- 1 tige d'oignon de printemps
- 50 g de fromage râpé
- 3 cuillères à soupe de sauce barbecue
- Pincée de sel et de poivre
- Tranches de citron vert
Ingrédients porc effiloché (grande quantité) :
- 500 g de cou de porc
- 15 g de sel de cuisine
- 25 g de jus de pomme
- 350 g de sauce barbecue
Préparation
Étape 1. Faire frire les frites dans la friteuse à 200 degrés Celsius ou les faire frire en 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 2. Couper l'oignon rouge en fines demi-rondelles, le poivron rouge en petits cubes et la ciboule finement.
Étape 3. Garnir les frites de viande de porc, d'oignon rouge, de poivron, de fromage râpé, de sauce barbecue, de ciboule, de sel, de poivre et de tranches de citron vert.
Préparation du porc effiloché :
Étape 1. Couper le cou de porc en morceaux.
Étape 2. Mélanger le cou de porc, le sel de table et le jus de pomme et mettre sous vide dans un sac à vide.
Étape 3. Cuire sous vide pendant une nuit à 80 degrés Celsius.
Étape 4. Retirer la viande du sac et l'égoutter en recueillant le liquide.
Étape 5. Plumer la viande séparément.
Étape 6. Mélanger la viande avec 62 ml de liquide recueilli et la sauce BBQ.