Salade de pommes de terre et de poisson
Ingrédients :
- 450 g de tranches d'agneau de Cêlavíta
- 200 g de poisson au choix ; frais/poché, fumé, en conserve
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 2 cornichons, coupés en dés
- 1 oignon rouge, finement haché
- 1/4e bouquet d'aneth, finement haché
- 1/2e concombre, pour garnir
- 1 tomate, pour garnir
Préparation
Étape 1 :
Blanchir les tranches de pommes de terre : Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Faire cuire les tranches de pommes de terre pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les déposer ensuite dans un grand bol recouvert de papier absorbant pour les égoutter et les laisser refroidir.
Conserver les belles tranches entières pour la décoration. Les autres tranches seront utilisées pour la salade de pommes de terre et de poisson.
Étape 2 :
Une fois les tranches de pommes de terre refroidies, la salade peut être préparée. Mélanger les tranches de pommes de terre avec le poisson, la mayonnaise, la crème fraîche, le cornichon en dés, l'oignon rouge haché et l'aneth haché.
Étape 3 :
Verser la salade dans une assiette et former un poisson. À l'aide des tranches de pommes de terre et de concombre restantes, faire des écailles sur le poisson. Utiliser la tomate comme garniture pour faire les yeux et les nageoires.