Ragoût de potiron aux endives caramélisées et boulettes de viande de poulet

Mélanger le poulet haché avec l'oignon, l'ail, les rondelles de piment, l'œuf, 6 cuillères à soupe de chapelure, du sel et du poivre. Former 12 petites boulettes de viande. Chauffer une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire dorer les boulettes de poulet de tous les côtés. Poursuivre la cuisson des boulettes à feu moyen pendant environ 12 minutes. Remuer régulièrement les boulettes.

Étape 2 :

Remplir une grande casserole avec les pommes de terre et les cubes de citrouille et ajouter de l'eau jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste submergées. Porter l'eau à ébullition, ajouter le cube de bouillon de légumes et les graines de cumin. Faire cuire les pommes de terre et le potiron à feu moyen pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter les pommes de terre et le potiron et les laisser sécher à la vapeur pendant un moment.
Finir le ragoût avec du beurre, du sel et du poivre selon le goût.

Étape 3 :

Faire chauffer une grande poêle à frire et y faire dorer les noisettes. Lorsque les noisettes sont dorées, elles peuvent être retirées de la poêle. Couper les tiges de chicorée en deux. Chauffer la grande poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites frire les chicorées sur le côté ouvert dans la poêle. Après environ 2 minutes, saupoudrer le sucre et faire frire pendant 1 minute, tout en déplaçant les endives dans la poêle. Déglacer les endives avec le vin blanc. Faire revenir les endives pendant encore 2 minutes à feu moyen.

Servir la purée de potiron avec la chicorée caramélisée, les boulettes de poulet et les noisettes sur le dessus.