Purée de poireaux avec moules frites et sauce légère à la moutarde
Vous voulez mettre rapidement sur la table un plat savoureux ? Alors ces délicieuses moules dans une sauce maison sont parfaites ! Le tout est complété par une purée de poireaux saine et des pommes de terre croustillantes.
Ingrédients :
Pour la purée de poireaux :
- 500 g de pommes de terre farinées CêlaVíta
- 200 g de poireaux, lavés et coupés en rondelles
- Sel et poivre, selon le goût
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 7 g d'aneth frais, finement haché
Pour la sauce moutarde :
- 100 ml de vin blanc
- 100 ml de bouillon de légumes (d'un cube)
- ½ gousse d'ail
- 1-2 cuillères à café de moutarde, selon le goût
- 100 ml de crème de cuisson
- Sel et poivre, selon le goût
Moules :
- 250 g de chair de moules (cuites, sans coquille)
- 50 g de farine
- Un bon filet d'huile de tournesol
Besoin supplémentaire :
Papier de cuisine
Préparation
Étape 1 :
Mettre les pommes de terre dans une casserole avec beaucoup d'eau. Mettre la casserole sur le feu et porter l'eau à ébullition. Ajouter les rondelles de poireaux dès que l'eau bout. Faites cuire les pommes de terre pendant 8 à 10 minutes. Lorsque les pommes de terre sont cuites, vous pouvez les égoutter et les laisser sécher à la vapeur. Écraser les pommes de terre et les poireaux et ajouter du sel, du poivre et du beurre selon les goûts de chacun. Enfin, mélangez l'aneth haché à la purée.
Étape 2 :
Pendant que les pommes de terre cuisent, la sauce peut être préparée. Faire bouillir le vin blanc et le bouillon de légumes avec la moitié de la gousse d'ail jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajouter ensuite la moutarde et la crème de cuisson. Réchauffer brièvement le tout ; la sauce ne doit pas bouillir. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.
Étape 3 :
Rouler les moules dans la farine. Faire chauffer une grande poêle avec un généreux filet d'huile de tournesol. Lorsque l'huile est chaude, faites frire les moules tout autour jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Lorsque les moules sont dorées, déposez-les dans une assiette avec du papier absorbant pour les égoutter.
Servir la purée de poireaux avec les moules frites et la sauce à la moutarde.
