Galette de pommes de terre aux herbes de Provence et à l'ail, dorade grillée et rubans de courgettes
Une fête dans l'assiette.
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre Cêlavíta en cubes
- 10 g d'herbes fraîches : romarin, thym, origan.
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Gros sel de mer, selon le goût
- Poivre, selon le goût
- 2 petits bulbes d'ail, coupés en deux horizontalement
- 1 courgette jaune, coupée en larges rubans
- 1 courgette verte, coupée en larges rubans
- Un peu de jus de citron
- 4 dorades entières, nettoyées sans écailles
Préparation
Étape 1 :
Mélanger les cubes de pommes de terre et les brins d'herbes fraîches dans un grand plat de cuisson et les arroser d'environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, de gros sel marin et de poivre. Placer les 4 moitiés d'ail, côté ouvert coupé vers le bas, entre les cubes de pommes de terre.
Placer le plat de cuisson dans un four préchauffé (200°C) et cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 2 :
Pendant ce temps, chauffer une poêle à griller pour faire griller les rubans de courgette jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Griller les rubans sur deux côtés. Les laisser refroidir sur un grand plateau. Assaisonner les rubans de courgette avec du sel et du poivre et un peu de jus de citron.
Étape 3 :
Enduire les dorades d'un peu d'huile d'olive sur tout le pourtour. Griller les dorades à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites de tous les côtés. (Environ 5 minutes par côté, selon la taille de la dorade).
Étape 4 :
Servir les pommes de terre dorées avec les rubans de courgette, la dorade grillée, l'ail cuit coupé en deux et une tranche de citron.
Conseil : la courgette et la dorade peuvent également être grillées sur le barbecue.
