Papillotte aux pommes de terre grelots et au cabillaud
La cuisson en papillotte consiste à cuire du poisson, de la viande ou des légumes dans un emballage. Les saveurs sont ainsi parfaitement préservées.
Ingrédients :
- 1 pomme de terre CêlaVíta, 450 g
- 50 g d'oignons nouveaux, coupés en rondelles
- 50 g de carottes, épluchées et coupées en fines tranches
- 1 branche de céleri, coupée en lanières
- 7 g d'aneth, finement haché
- Poivre et sel, selon le goût
- 2 filets de cabillaud sans peau, 120 g chacun
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 6 cuillères à soupe de vin blanc, de préférence le vin que vous buvez avec le plat
Préparation
Préparer
Étape 1 :
Découper deux grandes feuilles de papier sulfurisé de taille égale. Passez-les sous l'eau tiède et pressez-les vigoureusement pendant un moment pour que le papier devienne souple. Séchez légèrement les feuilles de papier sulfurisé en les tapotant, puis placez-les sur l'établi.
Étape 2 :
Mélanger l'oignon de printemps, la carotte, le céleri et les pommes de terre coupées en tranches avec l'aneth haché et un peu de sel et de poivre selon le goût. Répartir les légumes mélangés sur les deux feuilles de papier sulfurisé. Disposer les portions de filet de cabillaud par-dessus et les saupoudrer légèrement d'un peu de sel et de poivre. Déposer une bonne cuillère à soupe de beurre sur chaque filet de cabillaud et étaler un peu de vin blanc sur les filets de cabillaud.
Étape 3 :
Préchauffer le four à 180 °C.
À l'aide de ficelle, former deux paquets denses d'où la vapeur ne pourra pas s'échapper pendant la cuisson. Cuire les sachets pendant environ 25 minutes à 180 °C au four.
