Mini pommes de terre à la sole meunière
Faites entrer la mer à l'intérieur avec cette recette de mini-frites de courgettes et de sugarsnaps à la sole meunière.
Ingrédients :
- 450 g de mini pommes de terre Cêlavíta
- 1/2 courgette
- 200 g de pois mange-tout
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 morceaux de sole pochés
- 3 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre, selon le goût
- 1 citron
- 1 cuillère à café de romarin séché
Préparation
Stap 1 :
Couper la courgette en 4 quartiers, enlever les graines. Couper la courgette en mini-cubes de la taille d'un bantam. Nettoyer les suarsnaps en coupant les extrémités et en retirant les fils. Mélanger 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec les mini pommes de terre et les courgettes et ajouter le romarin. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faire frire les pommes de terre et les courgettes pendant 10 à 12 minutes. Au bout de 6 minutes, ajouter les sugar snaps.
Étape 2 :
Pendant ce temps, la sole peut être frite dans une grande poêle avec beaucoup de beurre. Faites chauffer la poêle avec le beurre et assaisonnez la sole de sel et de poivre sur tout le pourtour. Laissez la sole glisser dans la poêle une fois que le beurre a gonflé. Faites frire la sole sur deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit cuite et dorée. Vous pouvez vérifier si la sole est cuite en poussant le long de la ligne dorsale au milieu ; si le filet se détache de l'arête, le poisson est cuit de ce côté.
Servir la sole dans une grande assiette avec les mini pommes de terre, les légumes et quelques tranches de citron.
Le beurre dans lequel la sole a été frite peut être utilisé comme sauce.
