Curry rapide avec mini pommes de terre et chou-fleur
Ce délicieux curry rouge aux mini-pommes de terre est prêt en un rien de temps.
Ingrédients :
- 450 g de mini pommes de terre CêlaVíta
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 oignon rouge, en demi-rondelles
- 2 gousses d'ail, émincées
- 400 g de chou-fleur, en bouquets
- 600 ml de lait de coco
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandaise
- 200 g de pois chiches, égouttés
- 1 citron
- 1/3 de coriandre, finement hachée
- 2 pains naan végétaliens
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation
Étape 1 : Chauffer une grande poêle avec un filet d'huile de tournesol. Y faire revenir l'oignon rouge et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter ensuite les bouquets de chou-fleur et les pommes de terre et faire frire pendant environ 2 minutes.
Étape 2 : Ajouter le lait de coco, le cube de bouillon et la pâte de curry rouge dans la casserole. Mélangez bien le tout. Mettre le couvercle sur la casserole et faire cuire pendant environ 7 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, écraser 1/3 des pois chiches à la fourchette. Après 7 minutes, faire réduire légèrement le liquide (sans couvercle). Ajouter les pois chiches écrasés et entiers au curry. Parfumez le curry avec du jus de citron et quelques feuilles de coriandre finement hachées.
Étape 3 : Chauffer le pain naan selon les instructions de préparation figurant sur l'emballage.
Servir le curry dans des assiettes creuses avec un demi-pain naan par personne, une cuillerée de crème aigre et un peu plus de coriandre et de citron pour l'amateur.
