Curry de pommes de terre à la noix de coco et à la tomate
Le curry de pommes de terre n'est pas évident et c'est pourquoi nous l'adorons ! Découvrez par vous-même ce délicieux curry de pommes de terre à la noix de coco et à la tomate, plein d'épices et de légumes différents. Parfait pour les grands groupes.
Ingrédients :
- 2 paquets de pommes de terre CêlaVíta Grandma's Waxy (500 grammes)
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 2 oignons, en morceaux
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 boîte de 400 grammes de tomates en dés
- 1 boîte de 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de cardamome moulue
- 1 cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de flocons de piment tolérés
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de gingembre finement râpé
- 2 tranches de gingembre
- Pincée de sel et de poivre
Préparation
Étape 1 :
Couper les pommes de terre en deux et les mélanger dans un grand bol avec la coriandre, le cumin, la cardamome, le curcuma, la cannelle, les flocons de piment, le paprika et la racine de gingembre. Ajouter 1 cuillère à café de paprika. Mélanger ensuite le tout de manière à ce que tous les morceaux de pommes de terre soient recouverts d'épices.
Étape 2 :
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile chaude. Ajouter les pommes de terre et les faire revenir brièvement tout autour (attention, les épices peuvent brûler rapidement les pommes de terre).
Étape 3 :
Ajouter les tomates en dés et le lait de coco et porter à ébullition. Réduire le feu à un niveau très bas et, avec un couvercle sur la casserole, laisser cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, en une heure environ.
Conseil :
Si la sauce bout trop, diluez-la avec un peu d'eau. Délicieux avec un raïta au concombre : mélangez 1 concombre râpé avec 200 ml de yaourt épais, un peu de menthe finement hachée et assaisonnez avec du sel et du poivre.