Gratin de pommes de terre au tournedos et légumes sautés
Délicieux gratin avec un morceau de viande tendre, des oignons sautés, des champignons forestiers et des asperges vertes.
Ingrédients :
Pour le gratin :
- 1 kg de pommes de terre Cêlavíta en tranches
- 1 oignon, en demi-rondelles
- 200 ml de lait
- 200 ml de crème
- 1 branche de romarin, finement hachée
- 2 gousses d'ail râpées
- 50 g de fromage vieux ou de gruyère râpé
- Poivre et sel, selon le goût
- 4 tournedos (120-150g)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 2 oignons, coupés en rondelles
- 100 g de champignons mélangés, nettoyés
- 200 g d'asperges vertes, épluchées et coupées en morceaux
Préparation
Étape 1 :
Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger les tranches de pommes de terre avec l'oignon émincé, le sel et le poivre. Répartir dans un grand plat à four ou dans 4 plats à four simples.
Étape 2 :
Mélanger le lait, la crème, le romarin, le zeste d'ail et une pincée de sel. Verser ce mélange sur les pommes de terre dans le(s) plat(s) de cuisson. Saupoudrer le fromage sur le(s) plat(s) de cuisson. Placer le(s) plat(s) au four à 180°C. Au bout d'une demi-heure, vérifiez une première fois la cuisson. Si le dessus colore trop vite, recouvrez le(s) plat(s) de papier d'aluminium. La cuisson des gratins dure environ 45 à 60 minutes.
Étape 3 :
Saler et poivrer les tournedos sur tout le pourtour. Faire chauffer une poêle avec une noix de beurre et une cuillère à soupe d'huile de tournesol. Faites frire les tournedos pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, en fonction de la cuisson que vous souhaitez obtenir. Placez les tournedos sur une assiette recouverte d'une feuille d'aluminium pour qu'ils reposent. Utilisez ensuite la poêle à frire pour faire revenir doucement les oignons et les champignons mélangés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
Étape 4 :
Pendant ce temps, faire sauter les asperges vertes dans une grande poêle avec un petit filet d'huile de tournesol, du sel et du poivre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 minutes.
Étape 5 :
Servir le tournedos sur les asperges vertes sautées, puis déposer l'oignon et les champignons frits sur le tournedos. Servir le gratin dans un bol séparé.
