Quartiers de pommes de terre avec petits pois à la crème et plie au four avec farce aux épinards et au fromage

Étape 1 :

Porter à ébullition une grande quantité d'eau et préparer un grand bol d'eau glacée. Plonger brièvement les feuilles d'épinards dans l'eau bouillante, puis les plonger immédiatement dans l'eau glacée pour les refroidir. Verser les épinards froids dans une passoire et bien les presser pour minimiser l'humidité. Mettre les épinards dans un bol et les mélanger avec le vieux fromage, l'ail râpé et un peu de poivre. Répartissez la farce d'épinards entre les 4 filets de plie et fermez-les de manière à ce qu'il y ait du poisson des deux côtés. Piquez le poisson fermé à l'aide d'une pique à cocktail si nécessaire.

Étape 2 :

Faire revenir l'oignon haché et l'aneth séché dans 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite les petits pois et 1 cuillère à soupe de farine. Faire revenir le tout pendant environ 1 minute avant d'ajouter la crème de cuisson, l'eau, le sel et le poivre. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment. Les petits pois peuvent ensuite être maintenus au chaud sur la veilleuse.

Étape 3 :

Faire chauffer deux grandes poêles à frire. Une poêle pour les pommes de terre. Faites-y fondre le beurre et faites frire les pommes de terre selon les instructions figurant sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient dorées et assaisonnées de sel et de poivre. Faites chauffer l'autre poêle avec un filet d'huile de tournesol. Faites-y frire le carrelet farci à feu moyen pendant environ 7 minutes. Ne retournez pas le poisson trop souvent, de préférence pas avant que le premier côté soit cuit. Vous pouvez le constater car le poisson est devenu complètement blanc. Ensuite, faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit de l'autre côté.

Servir la plie frite avec les pommes de terre et les petits pois à la crème.