Vichysoisse aux crevettes hollandaises
Une vichyssoise est une soupe classique de poireaux crémeux avec des pommes de terre que l'on sert froide. Mais elle peut aussi être servie chaude si vous la préférez
Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre farineuses Cêlavíta Granny's
- 1 L d'eau
- 500 g de poireaux, coupés en rondelles et lavés
- 3 cubes de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- 100 g de crème fraîche
- 500 à 750 ml de lait entier froid
- Poivre
- Ciboulette, finement hachée
- 200 g de crevettes hollandaises
Besoin supplémentaire :
Mélangeur à main
Préparation
Étape 1 :
Faire bouillir les pommes de terre dans 1 litre d'eau, avec les poireaux, les cubes de bouillon et la feuille de laurier. Faire bouillir les pommes de terre avec le couvercle sur la casserole pendant environ 15 minutes (légèrement trop cuites). Retirer la feuille de laurier. Écraser les pommes de terre avec le liquide de cuisson ajouté. Laisser refroidir la purée de pommes de terre à température ambiante.
Étape 2 :
Mélanger la crème fraîche à la purée de pommes de terre. Ajouter le lait. Décidez de l'épaisseur de la soupe en ajoutant plus ou moins de lait.
Étape 3 :
Assaisonner la soupe avec du poivre. Verser la soupe dans des bols. Saupoudrer de ciboulette et déposer une cuillère à soupe de crevettes hollandaises sur le dessus. (Et éventuellement une petite cuillère de crème fraîche, s'il en reste).
Conseil :
Très savoureux avec des oignons frits.