Salade de pommes de terre végétarienne avec oignons d'Amsterdam, ciboulette et œuf poché
Délicieux à l'apéritif ou en salade pour le déjeuner.
Ingrédients :
- 600 g de pommes de terre Cêlavíta en tranches
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 10 g de ciboulette fraîche, finement hachée
- 75 g d'oignons d'Amsterdam, égouttés et coupés en deux
- Poivre et sel, selon le goût
- 4 œufs, taille M
- 400 ml d'eau
- 100 ml de vinaigre naturel
- 1 petit chou laitue
Préparation
Étape 1 :
Rincer les tranches dans une passoire à l'eau froide. Les égoutter.
Si vous utilisez des disques prêts à consommer, ceux-ci sont cuits à 100%. Sinon, il faut d'abord précuire les disques et les laisser refroidir.
Étape 2 :
Mélanger les tranches égouttées avec de la crème fraîche, de la ciboulette fraîchement hachée et des oignons d'Amsterdam coupés en deux. Assaisonner la salade de pommes de terre avec du sel et du poivre.
Étape 3 :
Juste avant de servir la salade, pocher les œufs ;
Mettre une casserole d'eau sur le feu avec 400 ml d'eau et 100 ml de vinaigre naturel et un peu de sel. Porter l'eau à ébullition. Lorsque l'eau est en ébullition, augmentez le feu jusqu'à la veilleuse ; l'eau doit rester à une température d'environ 90 °C pendant le pochage. Faites glisser délicatement les œufs de leur coquille dans l'eau chaude, un par un. Selon le degré de cuisson de l'œuf, le pochage dure de 5 (à la coque) à 10 (dur) minutes.
Étape 4 :
Préparer les assiettes ; dans le fond, quelques belles feuilles de chou, sur le dessus, la salade de pommes de terre. Servir l'œuf poché sur la salade.
