Veganer Avocado-Burger mit gebratenen Kartoffelspalten
Die pflanzliche Version eines Hamburger-Sandwiches
Zutaten:
- 800 g Cêlavíta-Kartoffelspalten
- Reichlich Sonnenblumenöl, zum Braten
- 1 rote Zwiebel, geputzt und in dünne Ringe geschnitten
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Wasser
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 100 g Veganer Frischkäse
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Etwas Schnittlauch, fein gehackt
- 2 Avocados, halbiert, geschält und ohne Kerne
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 4 Kaiserbrötchen, gebacken und aufgeschnitten
- Rucola
Vorbereitung
Schritt 1:
Die gehackten roten Zwiebelringe in Rotweinessig, Zucker, Wasser, Salz und Pfeffer marinieren. Vorzugsweise einen Tag im Voraus, mindestens aber eine halbe Stunde. Vor der Verwendung abtropfen lassen.
Schritt 2:
Veganen Frischkäse mit Knoblauch, Schnittlauch sowie Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
Schritt 3:
Die Kartoffeln goldgelb frittieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4:
In der Zwischenzeit die Avocado in einer Pfanne in einem kleinen Schuss Sonnenblumenöl braten. Vorsichtig braten, damit die Avocado Farbe annehmen kann. Die gebratene Avocado mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5:
Die Kaiserbällchen mit dem veganen Frischkäse bestreichen, mit der Hälfte der gebratenen Avocado belegen und mit marinierten roten Zwiebeln und Rucola garnieren.
Mit den Bratkartoffeln servieren.
