Blumenkohlsteak mit Kartoffeln
In diesem Rezept lernen Sie, wie man Blumenkohlsteak mit leckeren, schmackhaften Ofenkartoffeln zubereitet. Ein Teller voll mit Gemüse!
Zutaten:
- 1 Beutel CêlaVíta, frische, halbgeschälte Babykartoffeln
- 1 Blumenkohl
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Pfeffer und Salz, nach Geschmack
- Parmesankäse, nach Geschmack
- 100 ml Milch
- 2 Esslöffel Butter
- Eine Prise Muskatnuss
Für die Garnierung:
- 50 g Haselnüsse
- 30 g Rucola
Extra benötigt:
Backofen, Backblech, Backpapier, Küchenmaschine oder Stabmixer
Vorbereitung
Schritt 1:
Schneiden Sie zunächst den Blumenkohl in 2 schöne, etwa 4 cm dicke Scheiben. Diese auf eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen, mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Pfeffer und geriebenem Parmesan würzen. Um die Blumenkohlsteaks herum verteilen Sie die Kartoffeln, die Sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreuen. Die Steaks (und die Kartoffeln) im Ofen bei 200 °C etwa 25 bis 30 Minuten garen. Wenden Sie die Steaks einmal nach 15 Minuten.
Schritt 2:
Schneiden Sie den restlichen Blumenkohl in kleine Stücke und geben Sie die Stücke in eine kleine geeignete Pfanne. Die Milch und einen Esslöffel Butter dazugeben. Den Topf abdecken und den Blumenkohl gerade so lange kochen, bis er weich ist. Dann den Blumenkohl abgießen, aber die Kochflüssigkeit für eine Weile aufbewahren. Den Blumenkohl in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer glatt pürieren, dabei etwas von der Kochflüssigkeit zugeben, um ihn geschmeidiger zu machen. Die Blumenkohlmousseline mit geriebenem Parmesankäse, Pfeffer, Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Schritt 3:
In der Zwischenzeit, während die Steaks und Kartoffeln im Ofen sind und der restliche Blumenkohl kocht, können Sie die Haselnüsse in einer kleinen Pfanne anrösten. Einen Esslöffel Butter schmelzen, die Haselnüsse darin bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren brünieren. Die Haselnüsse sofort aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 4:
Das Blumenkohlsteak und die Mousseline mit den Kartoffeln, dem Rucola und den gerösteten Haselnüssen servieren.
Tipp für Variationen:
Die Haselnüsse können auch zusammen mit dem Blumenkohl im Ofen geröstet werden, aber dann fehlt Ihnen die köstliche Butter aus der Pfanne. In diesem Fall die Haselnüsse während der letzten 5 Minuten der Backzeit mit dem Blumenkohl in den Ofen geben.
Wenn nötig, backen Sie einen weiteren Parmesanklumpen in der Mikrowelle, um den Teller zu verfeinern. Das geht ganz einfach, indem Sie den Käse in einer dünnen Schicht auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller reiben. Stellen Sie den Teller in die Mikrowelle, 60-80 Sekunden bei 1000 Watt. Der Klumpenkäse wird knusprig, wenn Sie ihn abkühlen lassen.