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Tapasbrett mit knusprigen Kartoffeln
Das sieht gemütlich aus! Die Kartoffeln werden paniert und frittiert, damit sie schön knusprig werden.
Nebengericht
4 Personen
20 Minuten
Zutaten:
- 400 g Cêlavíta-Mehrzweckkartoffeln, halbiert
- 4 Esslöffel Kartoffelstärke
- 4 Esslöffel Wasser
- 50 g Panko
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- Pfeffer und Salz, nach Geschmack
- Reichlich Öl, zum Braten
Für die Aioli:
- 2 Esslöffel griechischer Joghurt
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 1/2e Zitrone, Schale und Saft
- 2 Knoblauchzehen, gerieben
- Pfeffer und Salz, nach Geschmack
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Vorbereitung
Schritt 1: Aus der Kartoffelstärke und dem Wasser eine joghurtähnliche Mischung herstellen. Diese unter die Kartoffeln mischen. Das Panko mit dem getrockneten Thymian, dem Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer vermischen. Die Kartoffeln in der Paniermehlmasse wälzen.
Die Kartoffeln bei 175 °C frittieren, bis sie goldgelb sind.
Schritt 2: Eine Aioli zubereiten: Griechischen Joghurt, Mayonnaise, Schale und Saft einer halben Zitrone und Knoblauchschale verrühren. Die Aioli mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Aioli in eine kleine Schüssel geben und etwas Olivenöl extra vergine darüber gießen.
Schritt 3: Servieren Sie die Kartoffeln und die Aioli als Beilage auf einem leckeren gefüllten Tapasbrett.
